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新疆时时彩平台80后罗桂生转行酿酒 古法酿出的

  从小就对新鲜糯米酿成甜酒这事好奇,工作了几年之后,厌倦职场生活,想找一种安身立命的依靠时,他想到了酿酒。于是,80后罗桂生就这么走上了酿酒的道路。如今,他不仅有了自己的酿酒作坊和酒坊,还做起了微商,利用微信朋友圈为自己的产品吆喝,希望把自己的酒打造成本土品牌。

  把糯米浸泡8~12个小时后放入木甑中蒸熟,由木甑蒸出来的米饭会特别增加一种天然木香,然后将蒸好的饭在大理石上摊凉,均匀拌入酒曲,便可将饭落入缸中发酵。中间需要开耙使之均匀发酵,两三个月后美酒佳酿便生成了。传统酿酒都离不开这几个步骤,而现代制酒工艺则节省了某些环节。每每想喝酒时,罗桂生首先想到是传统工艺酿制的米酒那种醇厚的味道,却很难找到这种酒。

  转行酿酒之前,罗桂生是一名电器产品工程设计师,在这个行业干了10年之后,他萌生倦意。想找一种安身立命的依靠时,他想到了酿酒。他自小在外公家生活,幼年时常常看着外公一家通过勤劳的双手把糯米变成了佳酿。后来外公家不酿酒了,但这种记忆一直存在他脑海里,长大后他喜欢跟外公一样喝上两口,那对他来说不仅是入口的香甜,更是一种惬意。想起老家还留存着一套传统酿酒工具,他决心转行,做一名酿酒人。罗桂生想,现在的作坊和酒厂大多采用现代酿酒工艺,但仍然有很多人喜欢用传统酿酒方法酿造出来的酒,包括他在内。于是,他把外公家的那套工具从龙川带到惠州来,给自己设定要求:用传统工艺酿酒。

  罗桂生是惠城区水口人,经过多处实地考察后,他把酿酒作坊的选址定在了罗浮山脚下的长宁镇。“那里的山泉水喝起来有股甜味,水质很好,适合用来酿酒。”

  酿酒前,他跟外公一家学了不少酿酒经。由于初入行,刚开始大半年时间里,他酿出来的酒品质很不稳定,有时香甜,有时却发苦,酿坏了的酒只能丢去喂鸡喂鱼。“饭煮太烂的话,会导致酿出来的酒有苦涩的味道;煮得不够熟发酵不均匀,也会降低出酒率。后面蒸酒的时候如果把控不好火候的话,酒里可能会有焦味。”经过反复尝试,罗桂生总结出许多经验,终能保持比较稳定的出酒率与品质了。

  传统新疆时时彩官网平台,制作工艺复杂,产量也比较低,有的作坊会直接煮米而不需浸泡,有的则用大锅来提高效率。“比如黄酒,用大锅跟用小锅是有区别的,就跟大锅菜与小灶一样。”罗桂生说,黄酒与白酒相比,在酿制过程中更要谨慎。黄酒比较“小气”,整个酿制过程要干干净净的,才能酿出好的黄酒。

  酒是时间的产物,在存储方面尤其要注意方法。罗桂生的酒有的藏在阴凉处,有的埋入地下。酒装入酒甑后,盖上瓦盖,加多一层膜,上面再封一层水泥,然后挑选土质松软、透气的土地,挖出一米多深,摆上一层酒甑再撒一层泥土。如此几层,最后盖上泥土,还可以在上面种上瓜果蔬菜。“地下的温度维持在20多度,冬暖夏凉,在这样的环境中酿出来的酒,口感好,而且有股醇香。”罗桂生说,这种也是比较传统的藏酒方式。

  罗桂生在酿黄酒、白酒的基础上,还独创出一种药酒,选用十多种药材进行炮制,他命名为培元酒。在研制培元酒过程中,他经历了反复试验。他向学医的朋友了解药材的药性,总结出药材是溶于水还是溶于酒,溶于酒可以直接浸泡,溶于水则要事先煲或煮一遍,提取出有效成分。且药材比例配比、药与酒的比例都要反复尝试,最后得出口感好、药效佳的药酒。

  从2015年酒坊开张迎客至今,罗桂生酿的酒受到街坊们好评。惠州一些饭店也与他合作,新疆时时彩平台由他来提供各种酒,他的酒坊与酿酒作坊走上了正轨。在客户对酒的良好反馈中,罗桂生渐渐有了成就感。“用新疆时时彩官网平台还是比较艰辛的,但听到客户说喝了我的酒感觉不错,还介绍其他客户来,心里就舒服多了,工作的辛苦也忘掉了。”