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古法传承131年 近千人见证海盐沈荡立冬开酿新疆

  立冬时节,黄酒飘香。再过几天,二十四节气即将进入立冬,海盐沈荡每到这时城市举行一种典礼,赐与冬天一些出格的典礼感和回忆——立冬开酿。

  “一百多年来,在海盐沈荡镇的黄酒酿造厂里,每年城市举行立冬开酿典礼,祈求福祉。”沈荡酿造无限公司手艺质管部司理庞卫华说,本年已是第131次,除了看开酿典礼,旅客还能在现场品老酒、吃羊肉、吃酱油拌饭……

  本次开酿节共吸引近1000名旅客前来参观。立冬开酿是黄酒酿造最具特征的风尚,从立冬时节到第二年立春这段期间,是最适合酿酒发酵的,这时酿造黄酒称为“冬酿”。

  立冬开酿后,还需要颠末筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温等十八道工艺,这十八道工序立冬开酿是最具保守的酿酒风尚。

  据引见,冬季水体清冽、气温低,可无效抑止杂菌繁育,确保发酵成功进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中构成优良的风味,是酿酒发酵最适合的季候。

  海盐沈荡酿造无限公司建立于公元1887年。131年来,“沈荡酿造”一直对峙古法手工酿造黄酒和酱油产物,因而产量也不断连结在每年3000吨摆布。目前,新疆时时彩投注平台厂内地下酒窖藏有黄酒6万坛,地面有24万坛。

  “沈荡黄酒口感好味道香,日常平凡在家每天晚上城市喝一杯。”马少良是地地道道的沈荡人,可谓从小闻着酒香长大,本年开酿节他特意带上本人的小孙女,一路感触感染沈荡的文化,听听过去的故事。

  许茂何本年78岁,但精力矍铄,他笑称大概是黄酒的功绩。“冬天是喝黄酒最好的季候,泡一些红枣,每晚烫着喝,有助于睡眠。”

  记者领会到,本年沈秒速赛车开奖官网荡镇初次举办开酿文化旅游节,推出彩虹跑、“百人学非遗”身手大比拼、参观老镇沈荡图片展等勾当,古法酿酒本次文化旅游节为期三天,将推广具有沈荡特色的酒俗与风情。