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作家采风丨墨城深处

  墨城的深处,也是秋天的深处。一夜事后,气温降了下来,瘦草半成黄,更陪衬出火棘的浆果红艳于青枝。

  这是四舍山南麓。清同治《即墨县志》记录,“四舍山,县东四十里,四峰峻起,形如舍宇,专一径可通。”

  方圆气味清冽的晚上,我碰到了四舍山的火棘,其浆果深者丹,浅者胭脂,鲜艳累累然,密匝挤挨,以点成面,成阵,成气焰,成绩了最间接的美学系统——我来不及画,也不敢等闲落笔,宁可在麓坡上发个长呆,与方才竣事盛宴的候鸟一路,很明显,鸟喙四周还沾着火棘果浆。

  火棘属灌木,在乱石挤压中发展,不供给俊朗参天之美,枝桠盘曲,有一种磨砺的质感。墨城人告诉我,火棘的浆果能果腹,可作茶,入中药,战乱灾荒之年救了不少命。救军粮晓得吗?昔时诸葛亮行军路途中缺水少粮,这火棘果解了其燃眉之急,生津,解毒哩。

  时间在潮汐之间消泯,从未遏制。蚶子们闭上眼睛,藏栖于墨城的浅滩,倾听海的声音,几多个世纪就如许一涌而过。

  墨城丁字湾。折而往西,向东偏南,便有了“丁”字的形态。湾内岸线兜转,新疆时时彩投注平台岬与沙洲相间着,几进几出,便有了栲栳滩,芝坊滩,鲁岛滩,力岛滩,湾顶滩。蚶子与其他软体贝类一路共享着湾滩上柔嫩的沙泥,以硅藻类和无机碎屑为食。丁字湾的渔把式告诉我,蚶的外壳厚而坚硬,上有瓦垄状突起,是一味中药。泥蚶壳白,边缘呈波纹走势。毛蚶色深,有褐色绒毛,壳上的瓦垄更为慎密……

  渔把式说,泥蚶没有颠末低盐度海水育肥之前,画风不免有杀气,不是人人都敢下口的。除了美食家沈爷宏非,脸胖世面大,称这种血腥是“生”与“熟”之间的美好临界形态。育肥能够让血水天然淡去,蚶子肉质愈加肥嫩。丁字湾是个天然的育肥场,多条淡水河从这里入海,稀释了近海的盐度,也淘洗着血蚶的背叛。

  墨城人喜好用蚶包饺子。霜降当前的白菜和泥蚶正值生命兴盛期,白菜剁碎,新颖的蚶子肉揽几刀,加点肥肉膘,包之前把切碎的韭菜末撒在馅里,饺子煮出来有汤汁,鲜明之味密而不漏。

  遥想远古,墨城金口一带海域阔远,先民们仰仗海的鼻息而聚生繁殖,选择离海平面较高的地势栖身,这就是2011年考古挖掘出的北阡大汶口文化遗址。同时挖掘出来的还有大量打鱼东西以及贝类外壳、鱼骨兽骨,申明其时的渔猎勾当曾经相当发财,海货是次要食物之一。贝类外壳里天然少不了蚶子壳,它是拼集出半岛先民们劳作与糊口图景的不成或缺的原始消息。

  在墨城,老酒的酿造史可追溯到3000多年前。《即墨县志》里说,公元前722年,即墨已属生齿浩繁、物产丰饶之地。高产的黍米,粒大,圆实,是酿造老酒的上乘原料。其时,老酒称“醪酒”,作为一种祭祀品和皇家贡品,酿造极为流行。

  墨城人至今以老酒为礼,以老酒为仪,以老酒祈福,以老酒为奠——这老酒的名字叫做妙府。妙府传自古法,借日月精髓,与水米相处,纯手工酿造,秉承的是匠人精力。

  黄酒北宗。妙府于氏两代掌门,用情怀和崇奉,用身手与灵感,为后工业时代预留了一方温润。不用说延用至今的古遗流程,从原料挑选起头,浸米、煮米、糊化、发酵、压榨和存储,哪一个环节都是寸步不让,分毫不差。也因而,寂静恪守,对峙时序,崇尚天然,被老于看成了终身的修行。

  机械酿酒一年能够四酿,古法酿酒则一年一酿。古法即天成,和老祖宗一样遵照万物发展的纪律,春耕、夏生、秋收、冬酿,不到时间不酿酒。立冬是老酒起头投料发酵的日子,旧红的木榨,古朴的酒坛,酿酒的呼喝声陪伴蒸桶的漫漫水汽打通了天与地……这一天,于氏父子要率领众匠徒祭祀酒神、祈求福祉,还要为来年的芳醇埋下热切的期盼。

  同理——不到时间不开缸。古法酿酒陈酿装在陶坛里,陶坛以特制的黏土烧制而成,表里上釉,坛口取荷叶和麦秸土封锁。一坛坛,一列列,一排排,一纵纵,存于酒窖,像持续纹样,反复着素朴的美。时间照顾着分量感,笼盖了一切,十年,二十年,三十年……老酒以自我的体例呼吸着,不竭陈化老熟,越陈越香。

  “绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无。”下雪天适合模仿白居易的意境,与朋友围坐在火炉前,赏雪、喝酒、吟诗、作赋,豪杰非论,哪管江湖谁人。酒,必是妙府老酒。喝酒吃肉,脸膛红灿,拉起了二胡……

  阿占,本名王占筠,作家/艺术家/媒体人。著有《青岛蓝调》三部曲、《私聊》《一打风花雪月》等十余部文学作品。多次推出小我画展。系中国作家协会会员、中国散文学会会员、青岛市文联签约作家。

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