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郑氏酿酒手艺的最初嫡传人——方廷本

  全国酱香出成义,匠心精酿出琼浆。方廷本是中国酒都贵州省仁怀市酿酒协会副会长,郑氏古法酿酒工艺第七代传人,承继“成义”古法酿造工艺,而且拾掇出以发酵周期为焦点的“双酱酿制工艺”, 是茅台国宝级酿酒大师。

  方廷本其父生平好酒,新疆时时彩投注平台与酿酒大师郑永福是世亲。方廷本小小年纪就表示出对酿酒的热爱,而且极具先天。他8岁就被父亲送到郑家拜师学艺,成为郑氏保守酿酒手艺第七代关门门生,古法酿酒即郑氏酿酒手艺的嫡传最初一人。郑永福大师是成义烧坊的三大酒师之一,古法手工酿酒身手崇高高贵。始创于1862年的成义烧坊,产于贵州省仁怀市茅台镇,是国酒茅台的正宗前身,开创了中国酱香型白酒先河。

  方廷本立志苦守“成义烧坊”的汗青传承,恪守郑氏一脉的保守酿酒工艺和酿酒文化,并潜心研究和拾掇郑氏酿酒工艺的焦点手艺。在近30年的时间里,他在传承和光大郑氏酿酒手艺上取得了显著功效,构成了代表茅台正统保守手工酿酒工艺的自有学问产权。方廷本得郑大师口传窍门,控制了上品黄曲配药和秘方,并颠末多年的苦心专研,构成秘不示市的独家制曲配方。他还独家传承并拾掇出以发酵周期为焦点的“双酱酿制工艺”,而此种工艺是包罗茅台酒厂在内的其他企业均未控制的成义酒房独有的学问产权。2016年,方廷本被中国文化遗产庇护研究院评为“中国文化遗产庇护传承人物”,2017年被遵义市酒业协会评为“中国酱香酒酿酒大师”。

  作为郑氏酿酒手艺的嫡传门生,方廷本以脱节现代半工业化的出产模式、恢复并发扬光大“成义烧坊”保守手工酿酒工艺为方针。他在酿造情况、器具、选料等每个细节都恪守古训,严酷把关,所产佳酿都要颠末“五藏”。走过百年汗青,昔时的陈旧作坊已演变成为现代化的酿酒企业——贵州省仁怀市茅合酿酒(集团)无限义务公司,新疆时时彩平台而方廷本任该公司的董事长兼总司理至今,并于本年被遵义市酒业协会评为“中国酱香酒优良企业家”。

  良石美玉,须经能工巧匠之手雕琢方可成器;对酿酒业来说,酿酒师就是酒的魂灵。而茅台郑氏酿酒手艺的第七代传人方廷本就是今日的“成义烧坊”名副其实的魂灵,酱香酒的将来将由优良的酿酒师来书写!

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