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新疆时时彩看望酒甸古法酿酒

  酒甸,古以酒家得名。多年后,传说中的酒家早已不在,秒速赛车开奖官网但一家匠心传承古法酿造工艺的酒肆还在续写着酒甸与酒文化的疑惑之缘。近日,记者在酒甸采访时领会到,这家名为“酒甸”的酒肆,以高粱为原料,利用古法酿造工艺,成功申报了邗江区非物质文化遗产。

  酒甸酒肆位于槐泗镇许巷村香春生态园内,酒肆担任人戚磊告诉记者,槐泗镇酒甸之名的由来,和一则民间故事相关。新疆时时彩投注平台相传古代此地有一家“吉家酒店”,扬州多文人,一日几个文人出城春游,走进“吉家酒店”。几杯酒下肚,文人们一面盛赞酒店的乡醪香醇,一面推敲酒幌的文字,▓将“店”字改作“甸”字。后来人们就以“酒甸”二字作地名,逐步构成集镇。

  “酒甸与酒结缘,我们古法酿酒选择在一个酒文化深挚的处所再合适不外了。”戚磊告诉记者,酒肆酿酒的原料是东北红高粱,加以秘方制成酒曲,颠末煮、蒸、晾、酿、淌酒等过程,酿制出口感暖和醇厚、色泽清新通明的纯粮食酒。

  戚磊说,古法酿酒的焦点就是一次蒸馏,通过酿造降度。出酒的时候需要凭仗多年堆集的经验,采用“望、闻、诊、切”的手法,鉴定什么时候收酒,新疆时时彩投注平台古法酿酒并且收酒后酒的度数同一为52度。“望”是望高粱的成色,“闻”是闻酒的香味,“诊”是诊发酵的程度,“切”是切酒的产量。没有任何仪器,一切全凭手工和经验操作。

  古法酿造方式保守,对酿酒师傅手艺要求很高。“没个几十年的酿酒经验,底子诊欠好、切不准。”戚磊告诉记者,高粱酒酿造身手以家族传承为主,父子接踵。就以戚磊家家传的古法酿酒工艺传承为例:戚爬山125岁(归天),酿酒55年;戚广林103岁(归天),酿酒50年;戚秀龙55岁,酿酒36年;戚磊32岁,酿酒9年。恰是这种匠心传承,才培养了代代相传的崇高高贵酿酒身手。