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冬酿”迎新年!福州古法酿制青红酒更香更醇厚

  中新网福州1月15日电 (林锦微)1月14日晚,文儒坊第七届古法酿酒节在福州三坊七巷举行。勾当现场,酿酒师展现了古法酿制闽派黄酒——青红酒的工艺手艺,让公共领会福建特有的青红酒文化,推进青红酒文化成长。

  青红酒在福建具有相当长的汗青,是福建黄酒的意味,目前在市场上也很受接待。新疆时时彩平台“此刻为了投合年轻人的口胃,酿造的青红酒口感比力清新。而用保守古法酿造的青红酒,纯真只用酒曲发酵,口感更为醇厚,香味更为浓重。”已处置酿酒行业25年的酿酒师谢灵姬告诉记者。

  据悉,古法酿制青红酒的工艺过程为:糯米精选、浸泡、淋洗、蒸粮、摊凉、落坛、拌饭、主酵、后酵、压滤、煎酒、陈酿(储存)。全为人工制造,与现代酿酒次要依托机械的制造方式分歧。在勾当现场,酿酒师谢师傅就为大师展现了古法酿制青红酒中摊凉、落坛、幸运赛车开奖古法酿酒拌饭三个步调。

  冬天是酿制青红酒的最好时节。由于从冬至日到来年开春的这段时间,气温低,水质清,可无效地抑止杂菌繁育,确保酿酒发酵的过程成功进行,又能使酒构成更醇香的风味,此时的酿酒勾当也称为“冬酿”。新疆时时彩官网平台以前福建的很多家庭在春节前,城市酿制青红酒以驱逐新春、款待客人、自饮以及家中女子坐月子所用。(完)