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探访河北万全新疆时时彩官网平台:还原“十八缸坊”工艺

  14日,记者来到位于高庙堡乡高庙堡村的一位农户家中,该农户院外堆放着各种粮食作物。户主李万军告诉记者,家中储备着7万多斤高粱,2万多斤玉米,3千多斤小麦,同时还有大米黍子等,这些都是酿酒的原粮。

  在李万军后院厢房里,记者看到其酿酒的全套设备。随后,李万军向记者详细介绍了酿酒过程:根据当地酿酒传统,首先要将粮食打磨好,加入水与稻壳后放入锅内蒸煮,将蒸熟的粮食取出,等冷却到30℃时将其放入发酵池中,加入酵母、新疆时时彩平台酒曲和水后发酵,此时需要铺上塑料膜与稻壳以达到无氧恒温发酵的效果,待5天之后,取出酿酒主体,这时候就能闻到一股非常浓郁的酒香,最后将主体放入锅内蒸煮,通过蒸馏和冷却,鲜酿白酒即制作完成。

  李万军告诉记者,自家酿酒完全是当地流传下来的方式方法,真正酿出的原粮酒味道稍苦,但存放时间越久,味道越好。

  万全县高庙堡乡宣传委员李利说,高庙堡烧酒的历史要追溯到明末时期,酿酒历史已有500多年,清末民初,高庙堡烧酒达到顶峰,村里较大规模的缸坊有18家,号称“十八缸坊”。

  李利说,在民国时期,由于社会动荡,百姓吃饭都是问题,为此“十八缸坊”也无法继续生存。解放以后,当地村民继续酿酒,但目前留下来的古法酿造作坊只剩下4家。

  李万军说,用500斤的粮食才能酿造出145斤的酒,十里八村的村民都认可他们的老手艺,新疆时时彩官网平台当地喝酒也是喝他们自家酿造的酒。

  李万军目前最希望的就是能办下酒坊生产许可证,他说,酿酒要用心,古法酿造就是为让百姓喝上安心酒,他希望未来的市场上可以多一些这样的好酒。(完)

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