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新疆时时彩传统技艺重放异彩——义庆隆酒坊恢

  传统技艺重放异彩义庆隆酒坊恢复新疆时时彩官网平台技艺展示剪影:架天锅。

  传统技艺重放异彩义庆隆酒坊恢复新疆时时彩官网平台技艺展示剪影:上甑桶。

  传统技艺重放异彩义庆隆酒坊恢复新疆时时彩官网平台技艺展示剪影:放酒糟。

  传统技艺重放异彩义庆隆酒坊恢复新疆时时彩官网平台技艺展示剪影:出酒。

  传统技艺重放异彩义庆隆酒坊恢复新疆时时彩官网平台技艺展示剪影:来一杯。

  随着时代的发展,新疆时时彩官网平台传统技艺逐渐被现代化的机械生产所取代,为了传承和保护传统酒文化,24日,十八酒坊之一义庆隆酒坊第19代传人郑玉江在衡水民俗博物馆重现传统酿造工艺,令人在酒香中一饱眼福。

  活动现场立着一个木质的甑桶。甑桶上架着一口巨大的锅,锅分上下两层,上面的锅底设有一个装酒漏斗,接着一根导酒管。下面的锅里被酿酒师们填满发酵半年之久的五谷酒糟,上面的锅里装满冷水,然后密封上盖。基座上柴火旺盛,蒸煮酒糟,含有酒精的气体被上面的冷水冷却,凝成液体,顺着上面的锅身一滴滴汇聚到锅底的接酒漏斗,酒从导酒管道流出,这就是用古法出的酒。

  用这种原始的方法酿制的酒,虽然出酒率不高,但即使是鲜酒,也是极富口感的。这就难怪在现场品过美酒的人都竖起了大拇指:“好酒!好酒!”

  用这种传统工艺酿造的衡水酒曾香飘百年。清朝中期,以问津街义庆隆酒坊为代表的十八家酒坊达到鼎盛,他们采用古法酿造,所酿之酒各有千秋,有的用井水制作,有的用河水烧成,有的取坑水酿制所成美酒醇香清雅、新疆时时彩官网平台甘冽丰柔,风味各具特点,代表着当时衡水酿酒业的最高水平。随着时代的发展,十八酒坊已悉数凋落,郑玉江是唯一一个仍在制酒行业的酒坊后人,他表示,恢复传统技法不仅是让大家了解这种文化,更是想把这种技艺保护传承下去,让我们的后人还能见到这种工艺。

  为了展现衡水的酒文化,衡水民俗博物馆也专门开辟出一个旧传统酒文化体验区,体验区1比1复原酿酒作坊,并陈列数百件有关衡水酒文化的展品,让市民领略不同时期的衡水酒文化风采。

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