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Touch山东 德国朋友体验景芝千年酿造身手 品尝古

  (记者 宋超 韩蓓蓓)“儿时景芝酒名扬,长辈贪杯我闻香,佳酿声高人已老,沾唇不由念家乡。”这是诗人臧克家借酒怀故,抒发思乡之情的一首诗。景芝酿酒的汗青长远,宋景祐年间因其酿酒古井三次产灵芝而得名,素有“齐鲁古酒镇”之说。

  近日,德国的摄影师Wolfgang Elster和Alexander Preyer跟从“Touch”山东外国朋友中国保守文化系列体验勾当来到位于潍坊安丘市的景芝小镇,和中国深挚的酿酒文化有了一次亲密的接触。在景芝酒之城文化展览核心,展厅里琳琅满目标精琼浆瓶、丰硕的窖藏琼浆,让人目不暇接。德国朋友在文化长廊里,闻着浓重扑鼻的酒香,感触感染着千年的酒文化。

  Wolfgang Elster和Alexander Preyer还参观了景芝的“南校场烧锅遗址”,这里是昔时景芝“七十二座烧炉”之一。其中有旧时破坏石磨、天锅蒸馏、陶瓮发酵等古法工艺,是迄今为止国内白酒业保留比力无缺的古代酿酒作坊之一。据讲解员引见,在陈旧的地烧酒工艺中,先将原料破裂后,用适量地水搅拌,半湿半干的发酵。操作时,酒把头带头劳动,并批示工人各司其职,从酒醅出池、入池、凉槽,每个环节都是紧凑无间。

  体验完古法酿造之后,Wolfgang Elster和Alexander Preyer又来到现代化的酿酒车间。走进车间,一股浓重的酒香扑鼻而来。这里分歧于南校场烧锅遗址中的人力劳作,车间的工人们操作着各式的机械轻松地进行着糟料入甑、出甑、景芝酒是哪里的酒糟入池等工作。Wolfgang Elster和Alexander Preyer还狡猾的尝了口刚酿出的酒,“这个酒好辣,本来刚酿出的酒是这个味儿”。

  据工作人员引见,景芝的制酒师傅在持久的传承实践中总结出如许的酿酒窍门:原料破坏呈“梅花瓣,无跑生”,配料“无团糟、无白眼”,入池发酵按照季候与气温变化,合理调整水份和酸度,装甑“轻、松、匀、薄、准、平”,蒸馏“大气追尾”,糊化“熟而不粘,内无生心”。

  “景芝古酿越千年,醉世神工代代传”。景芝酒美的环节,恰是那世代相传的“醉世神工”。新疆时时彩现在,景芝酒不只畅销全国,还名扬海外。

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